Sous l’égide de la Société Française de Nutrition (SFN), et sous la direction de Jacques Delarue et la coordination de Marie-Josèphe Amiot-Carlin, Éric Bertin, Béatrice Morio, Michel Narce et Agathe Raynaud-Simon, le Traité de Nutrition présente à travers 80 chapitres les connaissances fondamentales les plus actuelles en Nutrition.

Organisé en cinq grandes sections et 80 chapitres, il propose une véritable cartographie de la Nutrition, depuis ses fondements physiologiques et métaboliques jusqu’aux aliments et aux nutriments, aux déterminants de l’alimentation et de la Santé, à la prévention et à de multiples situations dans lesquelles la Nutrition est un élément essentiel du soin.

Outil indispensable pour la pratique quotidienne et l’actualisation des connaissances, ce Traité fournit, à travers une vision globale de la discipline, les outils fondés sur des preuves validées et affinées par l’expérience clinique des auteurs.