Les auteurs :
Laurine Calliz est professeure de Nutrition et des activités technologiques de l'alimentation en BTS Diététique, lycée Gregor Mendel (Vincennes).
Laura Bensimon est diététicienne et formatrice en Diététique thérapeutique, elle intervient à SupSanté Paris. Spécialisée dans la prise en charge nutritionnelle des pathologies, elle est titulaire d’un Diplôme Universitaire en Nutrition clinique et thérapeutique et exerce également en milieu hospitalier, en service de Néphrologie à l’hôpital Armand Brillard (Nogent-sur-Marne).
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Facebook @bensimonlaura (8,1 k followers).
Victoria Elbaz est diététicienne-nutritionniste, elle exerce en cabinet libéral à Paris et accompagne en particulier des personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable (SII). Elle anime des ateliers de cuisine, des conférences, et est formatrice en BTS Diététique : matières Environnement professionnel/mémoires et ATA, notamment avec Collège de Paris.
Amal Fouaji est enseignante d’Économie-Gestion en BTS Communication, en Bachelor et en BTS Diététique au lycée Gregor Mendel à Vincennes.
Damien Vitellio est directeur de l’UFR STAPS et maître de conférences spécialisé en Physiologie de l'exercice et de l'entraînement, Université Paris Cité.
