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GEM-RCN

9782846781831

Disponibilité : Ce produit est en stock

18,00 € TTC

Fiche technique

Auteur Marie-Caroline Baraut
Editeur Med-line
Collection BTS diététique
Date de Parution 25/04/2016
ISBN 978-2-84678-183-1
Reliure Broché
Nbre de pages 120
Format 17,0 cm × 24,0 cm × 0,8 cm

En savoir plus

Outil indispensable en restauration collective, le GEM-RCN est une référence pour le professionnel chargé de l’élaboration des menus.

Cet ouvrage est constitué de deux parties. Dans la première sont abordés les recommandations nutritionnelles, le contrôle des fréquences et le contrôle des grammages.

Dans la deuxième partie des exercices permettent de maîtriser ces outils, compétence indispensable à l’examen du BTS Diététique.

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